bebidas da semana:

água com folhas de menta fresca. uma maravilha dos deuses que refresca, hidrata e sabe bem.
água com rodelas de limão. outra maravilha dos deuses que também refresca, também hidrata e também sabe bem.
o chá já passou à história. agora, só à noite. as saudades. agora, só de Berlim e dos amigos.

Arroz de cabidela

Coisa boa mas que como sabes nunca me atrevi a fazer! Aliás, fiz uma vez em Viana, ainda só tinha o Mi, o sangue coalhou, ficou com um aspecto horrível, todo aos "flocos", e eu nunca mais me aventurei. Como no restaurante!
Junta este site aos de culinária, é muito bom, muito bem sistematizado, arrumadinho, com boas receitas!

diário de um ex-estagiário

ontem foi o meu último dia de trabalho. é estranho pensar que já acabei o estágio e que o curso está no fim. pensamentos sobre isto escrevo depois, parece que não sei escrever. mas estou bem e feliz porque correu mesmo bem.

hoje acordei às mesmas horas de sempre e não consegui dormir mais. já fiz imensas coisas inclusivé almoçar nas calmas um bacalhau à gomes de sá que eu e a juli fizemos. está uma maravilha.
não foi assim que fizemos mas parece que esta é que é a receita original. e aqui estão mais.

... vou sair e tratar de mais coisas antes que o futebol comece.


é verdade, esqueci-me de escrever a quadrinha do são joão que veio a voar do porto:
no dia se s. joão
vamos para a rua festejar
lançar balões para o céu
sempre, sempre a pular.

um clássico de simplicidade.

Continua a culinária

Hoje ao lanche houve bolo na copa da consulta porque a secretária Manuela fazia anos. Foi feito por ela, é muito bom e fácil de fazer. É tipo "chiffon", arejado, fofinho. A cobertura é opcional mas fica mesmo boa! Deu-me a receita. A medida utilizada é uma caneca daquelas grandes do leite do pequeno almoço (~2,5 ou 3dl).

Bolo de chocolate (Manela Malheiro)
6 ovos
2 canecas de açúcar
2 canecas de farinha
1 caneca de óleo
1 caneca de água a ferver
cacau em pó (meio saco pequeno da Pantagruel)

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo firme e reservar.
Misturar açúcar+gemas+óleo+farinha+cacau tudo junto, a eito. Fica uma massa consistente.
Juntar a água a ferver e mexer bem.
No fim, envolver as claras batidas em castelo (envolver com um garfo, não bater).
Fôrma redonda untada e enfarinhada.
Forno 180-200º, ~30 a 40 minutos.

Cobertura
1/2 tablete de chocolate Pantagruel derretido com um bocado de leite (~1/2 chávena).
Espalhar no bolo em camada fina.
No fim deitar granulado de chocolate (tipo brigadeiro).

Bom apetite! Vigia o bolo e testa com o palito senão fica cru por dentro.

Biscoitos da avó II - Argolinhas

Estes é que são os famosos biscoitos de azeite! Só ontem é que soube que se chamavam argolinhas.

Ingredientes
4 ovos
200gr de açúcar
2 decilitros de leite
2 decilitros de azeite
1 cálice de aguardente (penso que é opcional, não me lembro da avó deitar aguardente nos biscoitos!)
Farinha que baste (estes que baste é que me lixam mas é assim que está na receita)

Tende-se em rolinho fino e dá-se a forma que se queira ao biscoito - argolas, oitos, nós de marinheiro, etc

Rende muito! à cautela faz primeiro só meia receita, prova e logo se vê!

Biscoitos da avó - I - Favoritos (Sawa)

Estes é que são os biscoitos da maquineta. Também se podem fazer sem a maquineta. A massa é muito amanteigada e moldável, fazes umas bolinhas e depois achatas com um garfo (de peixe!!).

Ingredientes
Manteiga ou margarina - 220 gr
Acúcar refinado (Icing sugar) - 110 gr
1 ovo inteiro
Farinha de trigo - 330 gr
Raspas de laranja ou de limão (opcional)

Método
Bate-se a manteiga com o açúcar peneirado até ficar em creme. Junta-se o ovo e as raspas das cascas. No fim vai-se juntando a farinha a pouco e pouco.
Moldam-se as bolachas com a Sawa, ou em bolinhas achatadas com um garfo.
Forno moderado.

Não sei se rende, pergunta à avó ou então faz primeiro só uma receita e depois é mais fácil fazer contas às quantidades e preços para cálculo de rentabilidade.